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● 丸正酢醸造元のお酢


熊野秘伝の極め付きのお酢

丸正酢 丸正酢醸造元は、那智勝浦町にある明治十二年創業の食酢の老舗。古式醸造、手造りにこだわり、木造の仕込蔵・杉の木桶で長期熟成させた昔ながらのお酢を造り続けています。

 丸正酢醸造元ではさまざまなお酢を造っていますが、なかでも有名なのが「那智黒米寿(なちくろこめす)」。

 丸正酢醸造元製造の「那智黒米寿」は、自家田で低農薬栽培した良質のもち玄米と、米こうじと那智山の伏流水だけを原材料に、500日をかけて古式醸造で熟成させた酢のなかで特に優れたモロミから直接採取した貴重な「黒酢エキス」を瓶詰めしたもの。

 もち玄米だけの黒酢は希少。熊野秘伝の極め付きのお酢です。
 「那智黒米寿」は、「どっちの料理ショー」(2004/2/26放送)で特選素材として紹介されたそうです。

(てつ)

 

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