■ 熊野の飲食店
◆ 東うなぎ店 和歌山県東牟婁郡串本町中湊539-1
古座で昼食をとるときは、串本町中湊（旧古座町中湊）のウナギ料理専門店に行くことが多いです。古座といえば、うなぎです。
串本町中湊（旧古座町中湊）にはもう１軒「古座川」というウナギ料理専門店がありますが、古座といえばウナギというイメージを作り上げたのが、「ひがし」と「古座川」の２店です。
私が利用したことがあるのは「ひがし」のほう。
「ひがし」の主なメニューはうなぎ丼。上、特上、超特があり、うなぎの量で値段が変わります。私はだいたいいつも特上（1350円）を頼んでいます。下の写真は上（1150円）。きもすいとお漬け物が付いてきます。
うなぎは備長炭で焼いています。客に出すまでに4回焼くそうです。何回も焼くことで、タレの中にうまみが出て、程よく油がぬけるそうです。
うなぎは養殖物ですが、さばく直前まで20日あまり自宅池の井戸水でエサをやらずに飼い、身を締まらせているそうです。
(てつ）
2007.5.24 UP
2009.6.2 更新
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